餐飲專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)主要包括日常會(huì )話(huà)用語(yǔ)、烹飪技術(shù)用語(yǔ)和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。

要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱(chēng)，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng )始人或發(fā)源地等構成。這種反映菜肴內容和特色的命名方法叫做寫(xiě)實(shí)性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫(xiě)意性命名法。

由于漢語(yǔ)和英語(yǔ)的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時(shí)候，應該采用寫(xiě)實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來(lái)，以便讓客人一目了然。為了讓大家更好地掌握將中餐菜名譯成英文的技巧，筆者特將自己在翻譯中總結出來(lái)的幾點(diǎn)“公式”(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。

一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法

　　1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)+(with)輔料
例：杏仁雞丁chicken cubes with almond
　　牛肉豆腐beef with beancurd
　　西紅柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 

　　2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁
例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce
　　蔥油雞chicken in Scallion oil
　　米酒魚(yú)卷fish rolls with rice wine

二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法

　　1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形狀)